Le Journal

Récits & recettes.

Le secret d'un fricassé moelleux

La pâte, le repos, la friture — trois gestes simples pour réussir le classique tunisien à la maison.

Pourquoi le vendredi a-t-il sa place sur toutes les tables tunisiennes ? Petite histoire d'un plat-rituel.

Guide pratique pour reconnaître une belle pièce, du grain de la chair à la couleur de la graisse.